Entre mayo y julio de 2026, los productos agrícolas frescos en el Mercado Dominicano de Abasto Agropecuario (MERCADOM) experimentaron la mayor fluctuación de precios, con aumentos y descensos más pronunciados que las carnes y los alimentos procesados. Este informe detalla las principales variaciones, destacando la papa selecta y el tomate bugalú como ejemplos de las mayores alzas y bajas, respectivamente, mientras que las carnes y procesados mostraron una mayor estabilidad.
Según un análisis de Raúl Germán Bautista, los precios de los alimentos vendidos en el Mercado Dominicano de Abasto Agropecuario (MERCADOM) experimentaron cambios notables entre mayo y julio de 2026. Las frutas, verduras y tubérculos mostraron oscilaciones más marcadas en comparación con las carnes y los productos elaborados. Los datos indican que los productos agrícolas frescos fueron los que concentraron tanto los incrementos más significativos como las mayores disminuciones durante dicho lapso.
La papa selecta registró el mayor aumento porcentual, pasando de RD$28 a RD$45 por libra, lo que representó un incremento de RD$17, equivalente al 60.7 %. La piña de tamaño mediano también exhibió una variación considerable, elevándose de RD$48.40 a RD$75 por unidad, una diferencia de RD$26.60, equivalente al 55 %. Otros productos frescos con alzas importantes incluyeron la remolacha, que subió de RD$23 a RD$30 por libra, un incremento del 30.4 %; la coliflor, que pasó de RD$39.25 a RD$50, equivalente al 27.4 %; el brócoli, que aumentó de RD$39.75 a RD$50, una variación del 25.8 %; el repollo de tamaño grande, que se elevó de RD$64.50 a RD$80, equivalente al 24 %, y la zanahoria, que subió de RD$20.20 a RD$25, para un incremento del 23.8 %.
Mayores Descensos
En contraste, las mayores reducciones de precios también se observaron en los productos frescos. El tomate bugalú experimentó la caída más notable, disminuyendo de RD$33.95 a RD$20 por libra, una reducción de RD$13.95, equivalente al 41.1 %. El limón agrio bajó de RD$67.50 a RD$40 por libra, una disminución de RD$27.50, equivalente al 40.7 %. El tomate para ensalada descendió de RD$55.50 a RD$35, una merma de RD$20.50, equivalente al 36.9 %. También se registraron bajas en el pepino, que pasó de RD$20.90 a RD$15 por unidad, lo que significó una caída del 28.2 %; el guineo verde, que disminuyó de RD$5.23 a RD$4, una reducción del 23.5 %, y el ajo importado, que bajó de RD$120.25 a RD$100 por libra, equivalente al 16.8 %.
Carnes y Productos Procesados Muestran Mayor Estabilidad
A diferencia de las frutas, verduras y tubérculos, las carnes y algunos productos procesados exhibieron un comportamiento más constante entre mayo y julio de 2026. El pollo congelado se incrementó de RD$63.10 a RD$65 por libra, una variación del 3 %, mientras que el pollo fresco pasó de RD$64.75 a RD$70, para un aumento del 8.1 %. El cerdo para guisar se mantuvo en RD$110 por libra, sin cambios durante el período. La chuleta ahumada conservó su precio en RD$120, mientras que la chuleta fresca bajó de RD$119.50 a RD$115, lo que representó una reducción del 3.8 %. Los huevos disminuyeron de RD$205 a RD$195 por cartón de 30 unidades, una baja de RD$10, equivalente al 4.9 %. El aceite Crisol permaneció estable en RD$615 por galón, si bien este es uno de los productos con mayor disparidad entre el precio mayorista y el de venta al detalle.
La Volatilidad se Concentra en los Productos Frescos
El análisis de los datos no implica que todos los productos agrícolas frescos aumenten su valor de forma continua, sino que son los alimentos que presentan los mayores movimientos en ambas direcciones. Las siete alzas más grandes registradas entre mayo y julio correspondieron a frutas, verduras y tubérculos, al igual que seis de las principales disminuciones. Esto demuestra que los productos frescos son más susceptibles a factores como la estacionalidad de las cosechas, las condiciones climáticas, las pérdidas posteriores a la recolección, y los costos de transporte, almacenamiento y comercialización. Además, factores globales como los conflictos geopolíticos, la evolución de los precios de los combustibles y los costos de importación pueden influir en la fijación de precios, especialmente en aquellos productos que dependen de mercados externos.
Diferencia entre Precio Mayorista y Precio al Detalle
Además de las variaciones entre mayo y julio, los datos de MERCADOM revelan diferencias entre los precios de compra al por mayor y los precios de venta al detalle. La batata exhibe uno de los mayores incrementos porcentuales, al pasar de RD$15 por libra al por mayor a RD$20 al detalle, una diferencia de RD$5, equivalente al 33.3 %. El pepino sube de RD$12 a RD$15, para un aumento de RD$3, equivalente al 25 %. La lechuga repollada y la lechuga rizada pasan de RD$20 a RD$25, también con un incremento del 25 %. La zanahoria aumenta de RD$20 a RD$25, equivalente al 25 %, mientras que la sandía pasa de RD$20 a RD$25, para una variación del 25 %. La remolacha sube de RD$25 a RD$30, equivalente al 20 %.
Entre los productos con incrementos moderados, el ají morrón pasa de RD$55 a RD$60 por libra, equivalente al 9.1 %; el ajo importado aumenta de RD$95 a RD$100, para una variación del 5.3 %; el brócoli y la coliflor pasan de RD$45 a RD$50, equivalente al 11.1 %. El limón agrio aumenta de RD$35 a RD$40, para un incremento del 14.3 %, mientras la papa selecta pasa de RD$40 a RD$45, equivalente al 12.5 %. El tomate bugalú aumenta de RD$18 a RD$20 por libra, para una variación del 11.1 %, y el tomate para ensalada pasa de RD$30 a RD$35, equivalente al 16.7 %.
Carnes y Productos Procesados
En cuanto a los productos cárnicos, el cerdo para guisar pasa de RD$103 a RD$110 por libra, equivalente al 6.8 %. La chuleta ahumada aumenta de RD$110 a RD$120, para una variación del 9.1 %, mientras que la chuleta fresca pasa de RD$110 a RD$115, equivalente al 4.5 %. El pollo congelado sube de RD$64 a RD$65, para un incremento del 1.6 %, y el pollo fresco aumenta de RD$69 a RD$70, equivalente al 1.4 %.
Precios en Supermercados
En los supermercados, ciertos productos exhiben precios superiores a los registrados en MERCADOM. La libra de pollo entero se vende alrededor de RD$84, la chuleta en RD$148, el muslo tipo bate en RD$115 y el filete de cerdo en RD$185. La chuleta importada se comercializa cerca de RD$115 por libra, mientras los muslos anchos rondan los RD$70. Los cartones de huevos de 30 unidades oscilan entre RD$195 y RD$329, dependiendo de la marca y el establecimiento. Los plátanos verdes y maduros se venden alrededor de RD$18 por unidad. El galón de aceite alcanza RD$630, mientras el envase de 64 onzas se encuentra entre RD$325 y RD$535. La batata llega a RD$32 por libra y el arroz presenta precios que oscilan entre RD$33 y RD$49 por libra. Los datos muestran que la evolución del costo de los alimentos no depende únicamente del nivel de precios, sino también de la estabilidad de cada producto dentro de la cadena de producción y comercialización.
